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炸鸭炉厂家教你《烤鸭大全》

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烤鸭怎么做才好吃?

怎么用烤鸭炉做正宗的脆皮烤鸭?

好了!有炸鸭炉不会做的小伙伴不用担心,炸鸭炉厂家的小编我来教你怎么用烤鸭炉做烤鸭。


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炸鸭炉

一.首先原材料很重要

  原料配方 要精选肥仔鸭(重约1500克)1只 麦芽糖10克 麻油75克 豆豉50克 老姜25克 大蒜 25克 豆瓣25克 料酒25克 精盐2.5克 白糖 10克 味精1.5克

(根据炸鸭炉厂家的以往经验,配料提前备好,鸭子新鲜效果口味最佳)

二.具体制作方法如下:

    1.将鸭宰杀后,除尽毛,从翅下开一小孔,取出内脏,剁去翅、脚不用,清洗内腔血污,阴干水气。

  2.豆豉用刀压成泥状。姜、蒜去皮剁成细粒,豆瓣剁碎待用。

  3.炒锅置旺火上,放入麻油50克,烧至七成熟;下姜蒜细粒、豆豉、豆瓣炒至酥香时,加盐、味精调匀起锅盛于碗内,稍冷后,灌进鸭肚内,将鸭的刀口处用竹扦扎紧,肛门处用麻绳扎紧。

  4.然后,将鸭下开水锅内烫紧皮即捞出,用干净纱布擦干水分,全身均匀地抹上一层麦芽糖,挂于通风处。

  5.使烤炉内木炭火旺而无烟,炉内温度升高时,用环形铁钩将鸭颈端穿挂,放入炉内,盖上炉盖。烤制中,将环形铁钩转动二至三次,每转动一次取出刷一遍麻油,烤至熟透时取出,拆去竹扦和麻绳。

  6.将鸭肚内的调料盛于碗内,滤去料渣,取汁入锅烧开。吃时取鸭切块装盘,淋上原汁即成。

三.产品特点 皮酥脆, 肉细嫩,色棕红,味浓醇香,微辣回甜。

炸鸭炉厂家温馨提示,烤鸭为高糖高脂肪高蛋白的食品,口味虽好,但是三高人群还是不要多吃!

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